十多年前，我亲手采挖了黄精，第一次尝试按古法来九蒸九晒。花了将近一个月，蒸晒到第八次，还没有觉得怎么样，第九次蒸的时候，令我惊讶的事情发生了——黄精在九蒸过程中，散发出异香，令人沉醉。

第九次晒后，异香渐渐地收敛，制成的黄精比新鲜时缩小很多，颜色变得乌黑，肉质油润，吃起来甘香软糯又不腻。

这个方法，后来我也在讲座中分享过。那时候，很多人还不了解黄精。这几年，它的功效越来越多人体会到，因而备受大众追捧。

黄精究竟有什么好处呢？

抗衰老

西晋的《博物志》中写道——

“昔黄帝问天老曰：天地所生，有食之令人不死者乎？

天老曰：太阳之草名黄精，食之可以长生。”

这说明，中国的养生家很早以前，就认识到了黄精可以抗衰老、延长寿命。

古人说：“黄精可养寿”

从前道家养生，必服黄精——饭可以不吃，黄精是一定要长期吃的。

防白发

古人说黄精：“扫除白发有奇效”。杜甫也专门写诗讲：

扫除白发黄精在，君看他时冰雪容

——杜甫

补五劳七伤

黄精的作用很多，它的补益最终会作用到所有脏腑，补五劳七伤。

经过历代实践，总结出黄精有这些功效：

黄精宽中益气，使五脏调良，肌肉充盛，骨髓坚强，其力增倍，多年不老，颜色鲜明，发白更黑，齿落更生。

——《神仙芝草经》

黄精别称“仙人余粮”

辟谷（断食）时食用

以前一些修行人辟谷、闭关时，不进三餐，只吃黄精，饮山泉水。《名医别录》说黄精：

补中益气，除风湿，安五脏。久服轻身，延年不饥。

“山中有灵草，乃云太阳精。”古人把黄精称为“太阳之草”，与人参、灵芝、茯神（就是茯苓中心抱着松根的部分。茯苓的功效：健脾、祛湿、补气、宁神）并称为中医的“四大仙药”。

黄精可补脾、补肺、补肾，能抗疲劳，抗氧化，抗病毒，延缓衰老，提高免疫力。

《本草纲目》中讲：黄精

“补诸虚，填精髓，平补气而润滑”

补肾

黄精补肾，《本草纲目》说它可以“补诸虚"、”填精髓”，这是它现在受追捧的主要原因，特别是很多男性喜欢吃。其实，有些医生给矮小的儿童调理时，也会加入一味黄精，有助长高的作用。

补肺

黄精滋肺阴、补肺气，对于久咳、长期咳嗽，不论是肺阴虚引起的少痰干咳，或是肺气虚引起的咳喘无力，都可以吃黄精。

补脾

黄精也补脾，李时珍盛赞它是补脾胃的胜品。在传统五行理论中，土主脾，色黄。古人认为黄精乃土之精粹，故命名为“黄精”。

《本草纲目》：“黄精受戊己（“土”）之淳气，故为补黄宫（“土”）之胜品。土者万物之母，母得其养，则水火既济，木金交合，而诸邪自去”。

太阳之草名黄精，养性独冠神农经

扫除白发有奇效，采食既久通仙灵

蜜蒸日暴试新法，入口便觉身倍轻

——宋 · 李纲

这首宋代的诗总结了古人对于黄精的功效和炮制方法的经验。

“养性独冠神农经”——意思是黄精对于道家养生的助益，在中医经典《神农本草经》收载的全部中药中，独冠其首。

“蜜蒸日暴试新法”——是说将黄精反复地先蒸后晒，发现效果特别好。

千年以来，历代养生家不断实践黄精的炮制方法，终于确定了九蒸九晒为最佳。

清·《天台县志》：

“黄精，九蒸九曝食之，可以轻身”

黄精经过九蒸九晒，功效成分转化，这样才能吃出它的妙处来。

生的黄精对人体咽喉有刺激，经过反复蒸晒，刺激性去除，味道更为甘甜，并增强了补肾的功效。

生黄精含有的多糖物质，经过九蒸九晒，分解成人体容易吸收的单糖物质，更容易被人体吸收。

经过阳光的曝晒，吸收了自然的阳气，再经过蒸制，融合了水火之力，阴阳平衡。不但性味发生了改变，还更容易保存。

黄精如何按古法九蒸九晒？

选生长到足够年份的老龄黄精，从土里挖出根部，去除泥沙，逐根剪掉根茎上的须根，拣掉不适合九蒸九晒的，留下粗根，用毛刷逐根清洗干净。

选连续晴天的时间，先将黄精上锅蒸透，放太阳下暴晒，晒透后，再次上锅蒸、太阳下晒，使黄精破皮出油，这样连续蒸晒九次，大约经过30天左右自然转化，黄精的颜色会转黑，个头缩小，重量减轻，味道在甘香中带适当的苦、酸，如此才能去腻增性。

黄精九蒸九晒后，会缩小很多，

颜色转黑，味道甘香

这些不是真正的“九蒸九晒黄精”

X 糖渍黄精：用高压蒸汽蒸熟后泡入糖浆，表面黑，里面黄

X 伪品黄精：拇指细长，无圆盘状，不含黄精多糖

X 九蒸干：一次蒸煮两天两夜的黄精，味厚、甜腻，有淀粉味，口感软烂，黄精多糖流失严重

X 蒸晒次数不够的黄精

X 蒸晒方法不符合传统要求的黄精

选黄精，还要注意品种。

首先要注意种植黄精冒充“野生黄精”。早在十多年前，我跟着山里有经验的老人家，用镰刀披荆斩棘开路，在几乎没人的地方，才能探寻到一点野生黄精，现在就更少了，很难有稳定的量做成产品。

种植的黄精，现在各地都有，品种也有高下之分。市场上常有用便宜的滇黄精、川黄精来冒充天台黄精。

九蒸九晒黄精的吃法

1.可以直接吃

2.可以泡水当茶喝

3.可以煲汤、泡酒

男性保健食方

黄精枸杞茶

原料：九蒸九晒黄精1包，枸杞1把

做法：泡水饮用

黄精酒

原料：九蒸九晒黄精60克、纯粮食酒1斤

女性保健食方

黄精当归煮鸡蛋

原料：当归12克、 九蒸九晒黄精36克、 鸡蛋1个

耳鸣保健食方

黄精聪耳粥

原料：九蒸九晒黄精50克，葛根粉20克，顺时粥1包

做法：将黄精和顺时粥一起煮熟，葛根粉用少许凉水调匀，放入粥锅中搅拌均匀后起锅。

功效：健脾益气，升阳聪耳

颈椎保健食方

天麻黄精炖鸡

原料：天麻20克、九蒸九晒黄精50克，枸杞20克，白胡椒6克，姜3片，鸡1只

做法：

1.天麻隔水蒸软；

2.全部原料下锅文火炖2~3个小时；

3.放枸杞起锅。

功效：补精血，明目，平肝息风，调理头痛头晕、耳鸣、颈椎病。

日常滋补食方

黄精党参汽锅鸡

原料：九蒸九晒黄精50克、党参30克、红枣3个、枸杞1把、母鸡一斤、姜

做法：将全部原料一起放入汽锅蒸熟，也可汤快熟时再放枸杞。

功效：补虚、益气、养脾胃

睡眠保健食方

强身汤（莲子百合黄精汤）

原料：白莲子50克、百合30克、九蒸九晒黄精50克、陈皮1个、猪肉1斤

做法一：加水煮熟后食用

做法二：用以上原料炖肉汤或炖汽锅鸡食用更佳

功效：健脾，润肺，预防耳鸣，调理睡眠

血虚保健食方

党参黄精牛肉汤

原料：党参30克 、当归12克、 九蒸九晒黄精50克、牛肉半斤、陈皮1个、 姜3片、 盐

功效：补益气血、健脾安神

注意：这道汤有牛肉，而且比较滋补，发烧咳嗽时暂时不喝